Indické pečené kura

Indické pečené kura je aromatické a šťavnaté jedlo, ktoré v sebe spája bohaté chute korenín, jogurtu a exotických ingrediencií. Vďaka dlhej marináde a pomalému pečeniu získa kura nádhernú chuť a textúru, ktorá sa rozplýva na jazyku.

Ingrediencie:

Kura: 1300 g
Červená cibuľa: 200 g
Stopkový zeler: 150 g
Mrkva: 150 g
Olivový olej: 2 PL
Biely hroznový vínny ocot: 100 ml
Voda: 300 ml
Jogurt: 5 PL
Paradajkový pretlak: 3 PL
Citrón: 1 ks
Med: 3 PL
Koriander: 10 g
Cesnak: 2 strúčiky
Morská soľ: 3 ČL
Čili prášok: 1/4 ČL
Rímska rasca (celá): 1 ČL
Kokosové mlieko: 2 PL
Čierne korenie: 1 ČL

Postup:

1. Príprava marinády

V malej miske zmiešajte jogurt, paradajkový pretlak, nastrúhanú citrónovú kôru a citrónovú šťavu, med, roztlačený cesnak, soľ, čili prášok, rímsku rascu, kokosové mlieko, čierne korenie a olivový olej. Dobre premiešajte, aby sa chute spojili.

2. Príprava kuraťa

Nožnicami odstráňte krk, hlavu a konce krídel. Kuchynským papierom osušte kura, aby marináda lepšie priľnula. Krídla zasuňte pod chrbát kuraťa.

3. Marinovanie kuraťa

Celé kura vložte do uzatvárateľného plastového vrecka, pridajte pripravenú marinádu, vytlačte vzduch a dôkladne premiešajte. Kura nechajte marinovať v chladničke aspoň 30 minút, ideálne cez noc.

4. Príprava zeleninového základu a pečenie

Predhrejte rúru na 190 °C s ventilátorom aspoň 20 minút. Plech vystlite alobalom a pridajte nakrájanú cibuľu, zeler a mrkvu. Pokvapkajte olivovým olejom, premiešajte a položte na zeleninu marinované kura. Polejte ho zvyšnou marinádou. Pečte približne 50 minút.

5. Príprava omáčky

Po upečení kura vyberte a zeleninu preneste do hrnca. Restujte ju na strednom ohni, kým sa odparí prebytočná voda. Pridajte biele hroznové víno a varte, kým sa alkohol odparí. Nalejte vodu a nechajte variť 3 minúty pod pokrievkou. Preceďte tekutinu a nechajte ju na neskoršie použitie.

6. Príprava dipu

Precezenú omáčku spolu s 200 g pečenej zeleniny a koriandrovými stonkami vložte do mixéra a rozmixujte na hladkú omáčku. Podľa chuti dosoľte a prelejte do servírovacej misky. Posypte čerstvými koriandrovými lístkami.

Tipy na dokonalé pečené kura:

Krájané kura (butterflied): Ak kura rozrežete pozdĺž chrbtice a roztvoríte, pečenie bude trvať len 30 minút namiesto 50.
Sledovanie pečenia: Ak povrch kuraťa príliš rýchlo hnedne, prikryte ho alobalom, aby sa nespálilo.
Dlhšia marináda: Ak máte čas, marinujte kura aspoň 6 hodín pre intenzívnejšiu chuť.

Záver

Toto indické pečené kura je skvelou kombináciou exotických chutí a jemnej textúry. Podávajte ho s jazmínovou ryžou, naanom alebo čerstvým šalátom. Nezabudnite navštíviť AsianSHOP, kde nájdete všetky potrebné ingrediencie na toto jedinečné jedlo!