Miso baklažán (Nasu Dengaku)

Nasu Dengaku, alebo miso baklažán, je obľúbené japonské jedlo známe svojou jedinečnou chuťou a jemnou textúrou. Baklažán sa opečie do mäkka a potom sa potrie sladkou a slanou miso omáčkou, ktorá sa po upečení stane neodolateľne karamelizovanou. Je to jednoduchý a rýchly recept, ktorý vás prekvapí svojou bohatou chuťou.

Ingrediencie

Hlavné suroviny:

Baklažán: 2 kusy

Miso omáčka:

Miso pasta: 2 PL
Mirin (sladké ryžové víno): 2 PL
Japonské ryžové víno (sake): 1 PL
Biely cukor: 1 ČL
Biely ocot: 1 ČL
Sušené čili vločky: podľa chuti

Na ozdobu:

Nastrúhaná jarná cibuľka: trocha
Biele sezamové semienka: podľa potreby

Postup

1. Príprava baklažánu

Baklažán umyte a prekrojte po dĺžke na dve polovice.
Na reze baklažánu jemne narežte mriežku (krížové zárezy), aby sa omáčka lepšie vsiakla a aby sa baklažán rovnomerne upiekol.

2. Opečenie baklažánu

Na panvici rozohrejte trochu oleja. Položte baklažán reznou stranou nadol a pečte na strednom ohni približne 5 minút, kým povrch nezíska zlatistú farbu.
Pridajte do panvice 2 lyžice vody, prikryte a duste asi 5 minút, kým baklažán nezmäkne.

3. Príprava omáčky a pečenie

V malej miske zmiešajte všetky ingrediencie na miso omáčku (miso pasta, mirin, ryžové víno, cukor, biely ocot, sušené čili) a dobre premiešajte.
Upečený baklažán preložte na plech s papierom na pečenie.
Potrite povrch baklažánu pripravenou miso omáčkou.

4. Pečenie

Predhrejte rúru na 180 °C.
Pečte baklažán približne 6 minút, kým omáčka nezačne karamelizovať a voňať.

5. Servírovanie

Vyberte baklažán z rúry, posypte ho nasekanou jarnou cibuľkou a bielymi sezamovými semienkami.
Podávajte teplé a čerstvé.

Záver

Miso baklažán je skvelý príklad, ako jednoduché ingrediencie môžu vytvoriť harmonickú a lahodnú chuť. Táto klasická japonská pochúťka je ideálna ako predjedlo alebo ako príloha k hlavnému jedlu.

Hľadáte pravé japonské suroviny na prípravu tohto receptu? Navštívte náš e-shop AsianSHOP, kde nájdete všetko, čo potrebujete na autentické varenie.