No products in the cart.
Miso, tradičná japonská prísada, je známa svojím bohatým kultúrnym dedičstvom a rozmanitosťou použitia v japonskej kuchyni. Tento fermentovaný sójový produkt sa v Japonsku používa už stáročia, pričom každý región má svoj vlastný jedinečný recept a metódu fermentácie.
História
História miso siaha do 8. storočia n.l., kedy sa začala jeho výroba ako spôsob konzervácie a ochutenia potravín. Postupom času sa miso stalo základnou súčasťou japonskej diéty, vďaka svojej schopnosti zlepšovať chuť a výživovú hodnotu jedál. Miso sa tradične vyrába fermentáciou sójových bôbov s ryžou alebo jačmeňom a solnou kultúrou známou ako koji.
Typy Miso a Ich Použitie
Existujú rôzne typy miso, ktoré sa líšia farbou, chuťou a textúrou. Tieto rozdiely vznikajú v dôsledku rôznych pomerov ingrediencií, dĺžky fermentácie a typu použitého koji.
-
Shiro Miso (Biely miso)
Tento typ miso je svetlej farby a má jemnú, mierne sladkú chuť. Je ideálny pre ľahké polievky, dresingy a marinády.
-
Aka Miso (Červené miso)
S hlbšou farbou a silnejšou, bohatšou chuťou, červené miso je vhodné na prípravu robustnejších jedál ako sú dusené mäso a výrazné omáčky.
-
Awase Miso (Zmiešané miso)
Kombinácia bieleho a červeného miso, awase miso ponúka vyváženú chuť, ktorá sa hodí na širokú škálu pokrmov.
Zdravotné Výhody
Miso je známe svojimi zdravotnými výhodami, ktoré sú dôsledkom jeho bohatej nutričnej hodnoty a fermentačného procesu. Obsahuje esenciálne aminokyseliny, vitamíny skupiny B, a je bohatý na minerály ako železo, vápnik, a draslík. Fermentácia misa tiež produkuje probiotiká, ktoré podporujú zdravie črevnej mikroflóry.
-
Podpora trávenia
Enzýmy vznikajúce pri fermentácii pomáhajú rozkladať komplexné bielkoviny a cukry, čím uľahčujú trávenie.
-
Posilnenie imunitného systému
Probiotiká v miso môžu pomôcť posilniť imunitný systém a zlepšiť odolnosť proti infekciám.
-
Potenciálne anticancerogénne účinky
Niektoré štúdie naznačujú, že pravidelná konzumácia miso môže mať preventívny účinok voči niektorým druhom rakoviny, vďaka antioxidantom, ktoré obsahuje.
Záver
Miso, s jeho bohatou históriou, rozmanitosťou použitia a zdravotnými výhodami, je viac než len prísada; je to symbol japonskej kultúry a kuchyne. Jeho schopnosť premeniť jednoduché suroviny na komplexné a bohaté chutné jedlá je dôvod, prečo je miso cen,neváhajte navštíviť Asianshop a objavte novú dimenziu chutí!