No products in the cart.
V ázijskej kuchyni je sójová omáčka jednou z najdôležitejších ingrediencií. Na trhu však existuje niekoľko rôznych druhov sójových omáčok a omáčok na báze sóje, ktoré môžu zmiasť tých, ktorí nie sú oboznámení s ich špecifikami. V tomto článku si podrobne vysvetlíme rozdiely medzi tmavou sójovou omáčkou, svetlou sójovou omáčkou, obyčajnou sójovou omáčkou,ustricovou omáčkou.
1. Tmavá sójová omáčka
Tmavá sójová omáčka je hustejšia a tmavšia verzia sójovej omáčky, ktorá má bohatšiu a intenzívnejšiu chuť. Výrobný proces zahŕňa dlhšie kvasenie a pridanie karamelu, ktorý omáčke dodáva tmavú farbu a mierne sladkastú chuť. Tmavá sójová omáčka sa často používa na prifarbenie jedál a dodanie hĺbky chuti. Je nevyhnutnou súčasťou receptov ako je napríklad čínske bravčové mäso na tmavo, kde dodáva jedlu charakteristický bohatý vzhľad.
2. Svetlá sójová omáčka
Svetlá sójová omáčka má svetlejšiu farbu a je menej hustá v porovnaní s tmavou sójovou omáčkou. Jej chuť je výraznejšia a slanšia, pretože obsahuje menej cukru a karamelu. Svetlá sójová omáčka sa používa predovšetkým na dochucovanie jedál a často sa používa ako základná omáčka na marinády, dipy a na dochutenie rôznych druhov pokrmov, vrátane stir-fry a šalátov.
3. Obyčajná sójová omáčka
Obyčajná sójová omáčka, známa jednoducho ako sójová omáčka, môže byť buď svetlá alebo tmavá, v závislosti od značky a štýlu. Zvyčajne sa vyrába zo sójových bôbov, pšenice, vody a soli a prechádza procesom kvasenia. Táto omáčka je univerzálnym dochucovadlom a používa sa v rôznych ázijských kuchyniach.
4. Ustricová omáčka
Ustricová omáčka je hustá, tmavá omáčka, vyrobená z ustricového extraktu, soli, cukru a sójovej omáčky. Má bohatú, umami chuť s jemným nádychom sladkosti a ustricového charakteru. Nepoužíva sa ako náhrada za sójovú omáčku, ale skôr ako ochucovadlo, ktoré dodáva jedlu komplexnú chuť. Bežne sa používa v stir-fry jedlách, omáčkach a na dochucovanie zeleniny a mäsa.
Záver
Každý z týchto druhov omáčok má svoje jedinečné vlastnosti a spôsob použitia, ktorý môže významne ovplyvniť výslednú chuť a vzhľad jedla. Poznať rozdiely medzi nimi je kľúčové pre dosiahnutie autentických chutí ázijských jedál. Ak máte možnosť, skúste ich všetky a zistite, ktoré najviac vyhovujú vašim chuťovým preferenciám!