Ázijská kuchyňa je plná rôznorodých chutí, ktoré sú dosiahnuté pomocou širokej škály korenín a prísad. Tieto koreniny nielenže dodávajú jedlám charakteristickú chuť, ale tiež zlepšujú celkovú arómu a vzhľad pokrmov. V tomto článku sa pozrieme na najdôležitejšie koreniny a prísady používané v ázijskej kuchyni.
Olej
Rôzne druhy oleja, ako je sezamový, arašidový alebo kokosový olej, sú základom ázijského varenia. Každý z nich prináša jedinečnú chuť a arómu, ktorá dokáže jedlo povýšiť na vyššiu úroveň.
Karí
Karí je zmes korenín, ktorá je základom mnohých indických a thajských jedál. Môže byť jemné alebo pálivé a dodáva jedlám charakteristickú žltú farbu a intenzívnu chuť.
Ocot
Ocot, či už ryžový, jablkový alebo umeboshi, je nevyhnutnou prísadou v mnohých ázijských receptoch. Používa sa na dochutenie omáčok, marinád a šalátov.
Miso
Miso je fermentovaná pasta vyrobená zo sójových bôbov, ktorá sa používa najmä v japonskej kuchyni. Miso dodáva jedlám hlbokú umami chuť a je ideálne na prípravu polievok, omáčok a marinád.
Sirup
Sirupy, ako je javorový alebo ryžový sirup, sa často používajú na dochutenie sladkých i slaných jedál. Dodávajú jemnú sladkosť a sú skvelou alternatívou k bežnému cukru.
Pasty
Rôzne pasty, ako je kari pasta, čili pasta alebo tamarindová pasta, sú základnými prísadami v mnohých ázijských jedlách. Sú koncentrované a bohaté na chuť, čo ich robí ideálnymi pre dochutenie polievok, omáčok a marinád.
Korenie
Ázijská kuchyňa využíva širokú škálu korenín, ako sú zázvor, cesnak, kurkuma, koriander a ďalšie. Tieto koreniny sú základom pre prípravu autentických jedál.
Pikantné
Pálivé prísady, ako sú čili papričky, čili omáčky alebo wasabi, sú obľúbené v celej Ázii. Dodávajú jedlám ohnivosť a výraznú chuť, ktorú milujú milovníci pikantného.
Víno na Varenie
Ázijské varenie často využíva špeciálne vína, ako je ryžové víno alebo mirin, ktoré dodávajú jedlám jemnú sladkosť a umami chuť.
Zmes Korenia a Ochucovadlá
Zmesi korenín, ako je garam masala, päť korení alebo furikake, sú rýchlym a jednoduchým spôsobom, ako dodať jedlám komplexnú chuť bez nutnosti používať veľa jednotlivých prísad.
Ázijské koreniny a prísady sú neoddeliteľnou súčasťou každej kuchyne, ktorá chce dosiahnuť autentickú chuť. Ak chcete objaviť tieto ingrediencie a začať tvoriť chutné ázijské jedlá, odporúčame navštíviť náš Asianshop, kde nájdete všetko, čo potrebujete.