Kórejský miešaný zeleninový šalát (Japchae)

Kórejský miešaný zeleninový šalát, známy ako Japchae, je farebný a výživný pokrm, ktorý spája chrumkavú zeleninu, jemné sklenené rezance a lahodnú sezamovú arómu. Ideálny ako hlavné jedlo alebo príloha k hlavným pokrmom.

Ingrediencie:

Hliva ustricová: 1 malý trs
Špenát: 100 g
Cibuľa: 1 ks
Sklenené rezance (funchoza): 100 g
Mrkva: 1 ks
Zelená paprika (štipľavá): 1 ks
Stopkový zeler: 4 stonky
Soľ: podľa chuti
Olej na varenie: podľa potreby
Sezamový olej: podľa chuti
Sójová omáčka: podľa chuti
Cukor: podľa chuti
Korenie „13 korení“: podľa chuti
Biely sezam: podľa chuti
Cesnak: podľa chuti
Čili olej: podľa chuti

Postup:

1. Príprava surovín

Všetku zeleninu a huby nakrájajte na tenké prúžky alebo požadované tvary.

2. Blanšírovanie vybraných ingrediencií

Sklenené rezance, špenát a hlivu krátko povarte v horúcej vode.

Špenát po blanšírovaní premiešajte so sezamovým olejom a sezamovými semienkami a odložte bokom.

3. Samostatné restovanie ingrediencií

Každú zeleninu samostatne orestujte na oleji:

Hliva: Restujte na oleji ako pri klasickej príprave húb.
Mrkva: Opečte rovnako ako pri bežnom smažení.
Zelená paprika, cibuľa, zeler: Krátko restujte, aby zostali chrumkavé.

4. Spojenie všetkých ingrediencií

Vo veľkej mise zmiešajte všetky pripravené suroviny. Pridajte sezamový olej, sójovú omáčku, cukor, soľ, 13 korení a hlavne čili olej. Dobre premiešajte, aby sa chute spojili.

Tipy na prípravu Japchae:

Pri restovaní zeleniny nie je potrebné pridávať žiadne dochucovadlá, stačí krátko opiecť.
Čili olej by mal byť pripravený vopred, aby mal krásnu červenú farbu a bohatú arómu.
Cibuľu stačí krátko opražiť na horúcom oleji a hneď vypnúť oheň – príliš dlhé restovanie môže zmeniť jej chuť.

Záver

Kórejský miešaný zeleninový šalát Japchae je lahodné jedlo plné chrumkavej zeleniny a bohatých chutí. Je perfektný ako ľahký obed alebo príloha k hlavným jedlám. Pre viac exotických receptov a ingrediencií navštívte náš obchod AsianSHOP a objavte svet kórejskej kuchyne!