Solené edamame vo varenej slanej vode

Solené edamame je obľúbený čínsky snack – zdravý, chrumkavý a plný vône korenín. Ideálne ako predjedlo, pohostenie k pivu alebo ako zdravá desiata.

Ingrediencie:

Edamame (nezrelé sójové struky): 500 g
Sušené čili papričky: 10 ks
Škorica (celá): 1 ks
Badián: 4 ks
Sichuanské korenie (celé): 1 hrsť
Soľ: vo väčšom množstve (musí byť slané ako vývar)
Olej: trochu (napr. slnečnicový)
Voda: dostatočne na ponorenie edamame

Postup:

1. Príprava surovín

Edamame najprv namočte do slanej vody a dôkladne pretrite rukami, aby sa odstránili nečistoty z povrchu.
Opláchnite čistou vodou a odrežte oba konce každého struku (lepšie vsiakne chuť a ľahšie sa konzumuje).

2. Príprava varenej zmesi

Do veľkého hrnca nalejte vodu a priveďte ju do varu.
Pridajte sušené čili, škoricu, badián a sichuanské korenie.
Varte na silnom ohni 2–3 minúty, aby sa uvoľnila aróma.

3. Dochutenie vývaru

Pridajte veľké množstvo soli – musí byť slanšie ako bežný vývar.
Pridajte trochu oleja – pomôže udržať farbu a chuť.

4. Varenie edamame

Do vriaceho vývaru vložte edamame.
Znova priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte na strednom ohni cca 10 minút.
Nezakrývajte pokrievkou! To je dôležité pre udržanie žiarivej zelenej farby.

5. Namočenie pre chuť

Po dovarení nevylievajte edamame. Nechajte ich lúhovať vo vývare niekoľko hodín, aby lepšie nasiakli chuť.

6. Chladenie a podávanie

Po vychladnutí ich môžete dať do chladničky. Chladené edamame sú ešte chutnejšie a osviežujúce.

Tipy na dokonalé edamame:

Soľ pridajte vo väčšom množstve než pri bežnom varení – len tak bude chuť prenikať cez struky.
Doba varenia aspoň 10 minút, aby boli edamame dostatočne uvarené – surové sójové bôby nie sú vhodné na konzumáciu.
Varenie bez pokrievky zaručí, že edamame zostanú krásne zelené a čerstvo pôsobiace.
Chladenie v chladničke pred podávaním zvýrazní chuť a zlepší textúru.

Záver

Solené edamame vo varenej slanej vode je jednoduché, zdravé a extrémne návykové jedlo. Skvelo sa hodí ako snack k filmu, ako predjedlo či ako osviežujúca desiata počas horúcich dní. Všetky potrebné suroviny nájdete v AsianSHOP – objavte kvalitu a chuť Ázie priamo u vás doma!