- Tenshinhan – Japonská ryža s krabí omeletou a omáčkou

Tenshinhan (てんしんはん) je obľúbené japonské jedlo s čínskym pôvodom. Jeho základ tvorí nadýchaná vajíčková omeleta s krabími tyčinkami, podávaná na bielej ryži a preliata hustou sladko-slanou omáčkou. Jednoduché na prípravu, bohaté na chuť!

Ingrediencie:

Na omeletu a ryžu:

Vajcia: 3 ks
Krabie tyčinky: 3 ks
Uvarená biela ryža: 1 miska
Zelená cibuľka (biela časť): 1 kus
Olej: na smaženie

Na omáčku:

Sójová omáčka s kombu: 1 PL
Ryžový ocot: 1 PL
Ústricová omáčka: 1 PL
Cukor: 1 PL
Soľ: 1 ČL
Biely korenie: podľa chuti
Kukuričný škrob: 1 PL
Voda: 1/2 misky (cca 100 ml)

Postup:

1. Príprava surovín

Uvarte ryžu do mäkka a nechajte chvíľu odstáť.
Krabie tyčinky natrhajte na tenké pásiky.
Cibuľku nakrájajte šikmo na tenké plátky.

2. Príprava omelety

Vajcia rozbite do misky a spolu s krabími tyčinkami a cibuľkou dôkladne premiešajte.
Na panvici zohrejte trochu oleja (asi na 40 % teploty, nie horúci olej).
Nalejte vajíčkovú zmes a na miernom ohni pomaly smažte.
Počas prípravy jemne premiešajte paličkami, aby omeleta bola nadýchaná.
Keď vrchná časť spevnie, omeletu preklopte na tanier s ryžou, ktorý ste predtým pripravili.

3. Príprava omáčky

V malej miske zmiešajte kombu sójovú omáčku, ryžový ocot, ústricovú omáčku, cukor, soľ, korenie, škrob a vodu.
Dobre premiešajte, aby sa škrob úplne rozpustil.
Nalejte túto zmes do panvice, kde ste smažili vajíčka, a za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým nezhustne a nezačne jemne bublať.

4. Dokončenie jedla

Horúcu omáčku nalejte na omeletu s ryžou.
Podávajte ihneď, ideálne teplé.

Tipy na prípravu Tenshinhan:

Použite čo najčerstvejšie alebo pasterizované vajcia – ak nepoužívate tepelne upravené do plna, je to dôležité pre bezpečnosť.
Omáčku si môžete upraviť podľa chuti – sladšiu, slanšiu alebo kyslejšiu.
Krabie tyčinky môžete nahradiť čerstvým krabím mäsom, krevetami alebo hubami – podľa toho, čo máte radi.
Ryžu odporúčame použiť jazmínovú alebo japonskú lepkavú ryžu, ktorá dobre drží tvar pod omeletou.

Záver

Tenshinhan je jednoduché, no mimoriadne chutné jedlo, ktoré spája ázijské chute do jednej harmonickej misky. Jemná omeleta, sladko-slaná omáčka a horúca ryža vytvárajú kombináciu, ktorú si zamilujete.

Objavte ďalšie ázijské recepty a ingrediencie v našej predajni alebo na webe AsianSHOP – svet chutí je len na dosah!