Chrumkavé krevety s ananásovou majonézou

Tieto chrumkavé krevety sú dokonalou kombináciou sladkej, kyslej a slanej chuti. Krevety sú obalené v chrumkavom cestíčku a hneď po opečení sa obalia v krémovej majonézovej omáčke s ananásom a citrónom.

Ingrediencie

Hlavné suroviny:

Mrazené krevety: cca 20 kusov
Ananásový kompót: 1 konzerva
Limetka: ½ kusu

Marináda na krevety:

Soľ: 0,5 ČL
Ryžové víno: 1 ČL
Zemiakový škrob: 2 ČL

Ananásová omáčka:

Limetková šťava: zo ½ až 1 limetky
Majonéza: 4 PL
Kryštálový cukor: 1 ČL
Šťava z ananásového kompótu: 1 PL
Limetková kôra (nepovinné): podľa potreby

Na obaľovanie a vyprážanie:

Batátový škrob (alebo iný škrob/múka): primerané množstvo
Olej: na vyprážanie

Na chrumkavé hlavičky kreviet:

Soľ s korením (koreniaca soľ): podľa potreby
Čili prášok: podľa potreby

Postup

1. Príprava kreviet a surovín

Krevety rozdeľte na hlavičky a telá.
Hlavičky: Očistite, umyte a dajte bokom, aby úplne vyschli alebo ich osušte (to je kľúčové pre chrumkavosť a bezpečnosť pri vyprážaní).
Telá: Očistite, narežte na chrbtovej strane, aby sa odstránili črevá, a znova opláchnite. Namočte ich do pripravenej marinády a obaľte v batátovom škrobe.
Ananás: Odkvapkajte šťavu z ananásového kompótu a odložte bokom plátky.
Omáčka: V miske zmiešajte všetky ingrediencie na omáčku, vrátane šťavy z kompótu.

2. Vyprážanie kreviet

Zahriatie oleja: Vo fritéze alebo hlbokej panvici zohrejte olej na teplotu 130 – 150 °C (teplotu vyskúšajte malým množstvom škrobu – mal by okolo neho hneď vznikať bublinkový šum).
Vyprážanie: Znížte teplotu na strednú a vložte krevety. Ak ich je veľa, vyprážajte ich na viacero dávok, aby mali v oleji priestor.
Tip proti prilepeniu: Krevety vkladajte do oleja opatrne, najprv jednu stranu na 1–2 sekundy, a až potom ich pustite.
Vyprážajte do zlatista (približne 2 minúty).
Odsatie oleja: Pred vybratím kreviet zvýšte teplotu na maximum a vyprážajte 5-10 sekúnd, aby sa z kreviet vytlačil prebytočný olej. Vyberte a dajte bokom.

3. Dokončenie jedla

Omáčka: Na panvici na strednom ohni zohrejte plátky ananásu, aby sa prehriali. Pridajte pripravenú omáčku a len čo sa omáčka zohreje, vypnite sporák.
Pridajte opečené krevety, rýchlo ich obalte v omáčke a môžete podávať.

4. Chrumkavé hlavičky (voliteľné)

Opätovné zahriatie oleja: Vráťte sa k oleju, v ktorom ste vyprážali krevety. Zohrejte ho na stredne nízky oheň.
Vyprážanie hlavičiek: Vložte vysušené hlavičky kreviet a vyprážajte 3-5 minút, kým nebudú extrémne chrumkavé a zlatisté.
Odsatie oleja: Pred vybratím opäť zvýšte teplotu na maximum a vyprážajte 5–10 sekúnd. Vyberte, posypte soľou a korením a čili práškom. Premiešajte a podávajte.

Záver

Tieto krevety s ananásovou majonézou sú skvelým spojením chrumkavej textúry a exotickej, osviežujúcej chuti. Sú ideálne ako hlavné jedlo s ryžou alebo ako luxusné predjedlo.

Objavte aj iné exotické chute! Navštívte náš e-shop AsianSHOP, kde nájdete všetky suroviny pre ázijskú kuchyňu a vytvorte si svoje vlastné jedinečné jedlo.