Kórejské pikantné kuracie mäso s ryžovými koláčikmi (Dak Galbi)

Dak Galbi je populárne kórejské jedlo, ktoré je pikantné, sladké a neuveriteľne chutné. Kľúčom je jemné, marinované kuracie mäso a tradičná pikantná omáčka, do ktorej sa pridávajú ryžové koláčiky a rôzna zelenina. Pripravte si ho jednoducho doma a vychutnajte si kúsok Kórey!

Ingrediencie

Hlavné suroviny:

Vykostené kuracie stehno: 1 kus
Kórejské ryžové koláčiky (tteok): 1 balenie

Zelenina a aromatické prísady:

Cibuľa: ½ kusu
Mrkva: podľa potreby
Hlávková kapusta: podľa potreby
Pretlak z cesnaku: podľa potreby
Jarná cibuľka: podľa potreby

Marináda na kuracie mäso:

Kórejská pikantná pasta (gochujang): 1 ČL
Kórejský čili prášok (gochugaru): 1 ČL
Svetlá sójová omáčka: 1 ČL
Ryžové víno: 1 ČL
Pretlak z cesnaku: podľa potreby

Pikantná omáčka:

Kórejský sezamový olej: 1 PL
Kórejská pikantná pasta (gochujang): 1 PL
Kórejský čili prášok (gochugaru): 1 ČL
Svetlá sójová omáčka: 1 PL
Cukor: 1 ČL
Ryžové víno: 1 PL
Voda: podľa potreby

Postup

1. Príprava surovín

Cibuľu nakrájajte na tenké plátky alebo kocky, mrkvu na tenké rezance a hlávkovú kapustu na menšie kúsky. Cesnak prelisujte a jarnú cibuľku nahrubo nasekajte.
V miske zmiešajte všetky ingrediencie na pikantnú omáčku a odložte ju bokom.

2. Marinovanie kurčaťa

Kuracie mäso nakrájajte na kocky.
V inej miske zmiešajte ingrediencie na marinádu a dôkladne ich votrite do kuracieho mäsa.
Nechajte mäso marinovať v chladničke 15 až 30 minút, aby sa chute dobre prepojili.

3. Restovanie kurčaťa

V hlbokej panvici rozohrejte trochu sezamového oleja.
Vložte marinované kuracie mäso kožou nadol a orestujte, kým sa z kože neuvoľní tuk.
Mäso otočte a restujte, kým obe strany nebudú zlatohnedé. Potom ho vyberte z panvice a odložte bokom.

4. Príprava omáčky so zeleninou a ryžovými koláčikmi

Panvicu neumývajte. Do kuracieho tuku a zvyšného sezamového oleja pridajte cibuľu a mrkvu. Orestujte, kým nebudú voňavé.
Pridajte hlávkovú kapustu a premiešajte.
Vmiešajte prelisovaný cesnak a orestujte, kým nezačne voňať.
Pridajte pripravenú omáčku a trochu vody. Dobre premiešajte.
Znížte oheň a pridajte ryžové koláčiky. Varte na miernom ohni, kým koláčiky nezmäknú a neabsorbujú omáčku. Tip: Keďže omáčka rýchlo hustne, varte na miernom ohni, aby sa koláčiky neprilepili ku dnu.

5. Dokončenie

Do panvice vráťte opečené kuracie mäso.
Všetko dôkladne premiešajte, aby bolo mäso rovnomerne obalené v omáčke.
Pred servírovaním pokvapkajte trochou sezamového oleja a posypte nasekanou jarnou cibuľkou.

Záver

Toto pikantné kórejské jedlo je skvelé na zdieľanie a jeho príprava je jednoduchšia, ako by sa mohlo zdať. Kombinácia chrumkavého kurčaťa, jemnej zeleniny a žuvacích ryžových koláčikov je skutočne neodolateľná.

Hľadáte pravé kórejské suroviny na prípravu tohto receptu alebo iné ázijské špeciality? Navštívte náš e-shop AsianSHOP, kde nájdete všetko potrebné pre vaše kulinárske dobrodružstvá