Kórejské pikantné kuracie kúsky s kapustou

Tento pokrm je inšpirovaný slávnym kórejským „Dak Galbi“, ale v zjednodušenej verzii, ktorú hravo zvládnete v jednej panvici. Kombinácia chrumkavej kapusty, jemného mäsa a ikonickej pálivej pasty Gochujang vytvorí explóziu chutí, ktorú si zamilujete.

Ingrediencie

Hlavné suroviny:

Kuracie prsia: 300 g (nakrájané na kocky)
Hlávková kapusta: 200 g (nakrájaná na kúsky)
Cesnak: 5 strúčikov (nasekaný nadrobno)
Jarná cibuľka: 2 kusy (oddeľte bielu a zelenú časť)
Kórejský sezamový olej: 1 PL

Marináda na mäso:

Soľ: ¼ PL
Mleté biele korenie: ¼ PL
Hladká múka (nízkobielkovinová): 1 PL
Jedlý olej: 1 PL

Pikantná omáčka:

Kórejská čili pasta (Gochujang): 2 PL
Cukor: 1 PL
Kórejské čili vločky (Gochugaru): ½ PL
Ryžové víno (na varenie): 1 PL

Postup

1. Marinovanie pre jemnosť

Nakrájané kuracie kúsky zmiešajte v miske so soľou, bielym korením, múkou a lyžicou oleja.
Nechajte mäso odpočívať aspoň 30 minút. Múka a olej vytvoria na mäse ochranný film, vďaka ktorému zostanú prsia vo vnútri krásne šťavnaté.

2. Prudké opekanie mäsa

Rozpálte panvicu s lyžicou oleja na strednom ohni.
Pridajte kuracie kúsky a opekajte ich najprv 1 minútu bez miešania, aby chytili farbu. Potom ich otočte a opekajte ďalších 30 sekúnd. Mäso vyberte a odložte bokom.

3. Restovanie zeleniny

Do tej istej panvice pridajte nasekaný cesnak, bielu časť jarnej cibuľky a nakrájanú kapustu.
Restujte približne 1 minútu, kým kapusta mierne nezmäkne, ale stále zostane chrumkavá.

4. Spojenie s omáčkou

Vráťte kuracie mäso späť do panvice k zelenine.
Pridajte všetky ingrediencie na omáčku (Gochujang, cukor, Gochugaru a ryžové víno). Dobre premiešajte, aby sa každý kúsok obalil.
Panvicu prikryte pokrievkou a nechajte dusiť 1 minútu. Tento krok pomôže omáčke preniknúť hlboko do mäsa.

5. Finále

Na záver pridajte nakrájanú zelenú časť jarnej cibuľky a pokvapkajte aromatickým kórejským sezamovým olejom. Krátko premiešajte a môžete podávať.

Záver

Tento recept chutí najlepšie s miskou horúcej jazmínovej ryže, ktorá dokonale vyváži pálivosť čili pasty. Je to dôkaz, že aj s kuracími prsiami sa dajú v kuchyni robiť zázraky!

Chýba vám v špajzi pravá kórejská pasta Gochujang, Gochugaru vločky alebo ten najvoňavejší sezamový olej? Všetky tieto ingrediencie nájdete u nás v AsianSHOP – vašej bráne k autentickým chutiam Ázie!