Kuracie krídelká s rybacou omáčkou a limetkou

Tieto kuracie krídelká sú inšpirované vietnamskými chuťami a ponúkajú dokonalú rovnováhu sladkej, slanej, kyslej a pikantnej chuti. Vďaka rybacej omáčke a limetke sú krídelká neuveriteľne šťavnaté, s chrumkavou kôrkou a bohatou, karamelizovanou omáčkou.

Ingrediencie

Hlavné suroviny:

Kuracie krídelká: 8 kusov

Zelenina a aromatické prísady:

Cesnak: 3 strúčiky
Malá cibuľa: 1 kus
Čili paprička: 1 kus
Jarná cibuľka: 3 kusy

Marináda na krídelká:

Rybacia omáčka: 1 PL
Palmový alebo trstinový cukor: 2 ČL
Mleté čierne korenie: štipka
Limetková šťava: šťava z ½ limetky

Omáčka na záverečné praženie:

Sójová omáčka: trocha
Rybacia omáčka: trocha
Palmový alebo trstinový cukor: 1 ČL
Soľ: 1 ČL (na dochutenie)
Mleté čierne korenie: štipka
Voda: 1/3 hrnčeka
Zemiakový alebo kukuričný škrob: 1 ČL

Postup

1. Príprava surovín

Krídelká dôkladne umyte a osušte. Rozdeľte ich na menšie a väčšie časti a na vnútornej strane mäsa urobte niekoľko zárezov, aby sa lepšie marinovali.
Cesnak nakrájajte na plátky, cibuľu na kúsky, čili šikmo narežte a jarnú cibuľku rozdeľte na bielu a zelenú časť.

2. Marinovanie

Krídelká vložte do misky, pridajte plátky cesnaku, rybiu omáčku, cukor, čierne korenie a limetkovú šťavu.
Dobre premiešajte, prikryte a nechajte marinovať v chladničke aspoň 30 minút, alebo ideálne cez noc.

3. Opekanie krídelok

Tip: Pred pečením odstrihnite malé konce krídelok, budú sa tak ľahšie opekať.
Na panvici rozohrejte trochu viac oleja ako zvyčajne.
Vložte krídelká (marinádu odložte) a na strednom ohni ich opekajte. Keď spodná strana zhnedne, otočte ich.
Krídelká opekajte do chrumkava a zlatohneda (približne 5-7 minút celkovo). Upečené krídelká vyberte a odložte bokom.

4. Príprava omáčky

Z panvice zlejte prebytočný olej a nechajte len malé množstvo.
Pridajte odložené plátky cesnaku z marinády, bielu časť jarnej cibuľky a cibuľu. Restujte, kým nezačnú voňať.
Prilejte zvyšnú tekutú marinádu, ktorá zostala v miske, a krátko povarte.
V malej miske zmiešajte 1/3 hrnčeka vody so škrobom a vlejte do panvice.
Pridajte sójovú omáčku, cukor a čierne korenie. Priveďte do varu a ochutnajte. Dochuťte soľou.

5. Dokončenie

Do panvice vráťte opečené krídelká, pridajte čili papričku a zelenú časť jarnej cibuľky.
Všetko rýchlo premiešajte, aby sa krídelká rovnomerne obalili v hustej omáčke, a ihneď podávajte.

Záver

Tieto krídelká sú chutné už po upečení, ale vďaka záverečnému prehodeniu v omáčke dosiahnu dokonalú karamelizáciu a hĺbku chutí. Sú ideálne ako hlavné jedlo s ryžou alebo ako pohostenie.

Ak hľadáte rybiu omáčku, palmový cukor alebo iné exotické suroviny pre tento recept, nezabudnite navštíviť náš e-shop AsianSHOP, kde nájdete všetko potrebné pre vaše kulinárske dobrodružstvá!