No products in the cart.
Tento recept je o rýchlosti a vysokej teplote. Kľúčom je neprevariť hovädzie mäso, aby zostalo jemné, a nechať šťavu z Kimchi mierne skaramelizovať na panvici, čím sa vytvorí intenzívna omáčka.
Ingrediencie
Hlavné suroviny:
-
Hovädzie mäso (napr. roštenka alebo falošná sviečková, nakrájané na tenké plátky): 1 balenie (cca 250 – 300 g)
-
Kimchi (aj so šťavou): primerané množstvo (cca 200 g)
-
Cibuľa: ½ kusa
-
Cesnak: 4 – 5 strúčikov
-
Olej: na smaženie
Postup
1. Príprava aromatického základu
-
Cibuľu nakrájajte na mesiačiky a cesnak nasekajte nadrobno.
-
Rozpáľte panvicu (ideálne wok) s trochou oleja. Pridajte cibuľu a cesnak a restujte na strednom ohni, kým sa nerozvoňajú a cibuľa mierne nezmäkne.
2. Prudké opekanie mäsa
-
Zvýšte plameň a pridajte plátky hovädzieho mäsa.
-
Sprudka miešajte, kým mäso nie je napoly hotové (stále by malo mať jemne ružovkastý nádych).
3. Pridanie Kimchi
-
Do panvice pridajte Kimchi a hlavne nezabudnite na šťavu z Kimchi – tá slúži ako hlavné dochucovadlo.
-
Pokračujte v miešaní na stredne silnom ohni.
4. Redukcia a finále
-
Restujte ešte 2 – 3 minúty, kým sa šťava mierne neodparí a neobalí každý kúsok mäsa.
-
Keď je omáčka hustá a mäso úplne hotové, môžete panvicu odstaviť.
5. Servírovanie
-
Podávajte ihneď, ideálne s miskou horúcej jazmínovej ryže. Môžete posypať trochou sezamu alebo nakrájanou jarnou cibuľkou pre sviežosť.
Záver
Tento stir-fry je dôkazom, že na fantastické ázijské jedlo nepotrebujete hodiny v kuchyni. Je to čistá harmónia chutí v jednej panvici.
Hľadáte kvalitné kórejské Kimchi, ktoré má ten správny „šmrnc“, alebo tenké plátky hovädzieho mäsa? Všetky autentické ingrediencie pre vaše ázijské varenie nájdete v našom e-shope AsianSHOP!
Hádam máte záujem o :
- Hovädzie mäso v arašidovo-satay omáčke s rezancami
- DOUBLE PANDA Jasmínová ryža 1000g
- INDOMIE Hovädzie rendang rezance 80g
- ROYAL ORIENT Sójové klíčky 425g
- Hovädzie rebierka na vietnamský spôsob v paradajkovej omáčke
Suroviny
- 250 – 300 g hovädzieho mäsa (napr. roštenka alebo falošná sviečková, nakrájané na tenké plátky)
- 200 g Kimchi (aj so šťavou)
- ½ kusu cibule
- 4 – 5 strúčikov cesnaku
- olej na smaženie
- miska horúcej jazmínovej ryže (na servírovanie)
- sezamové semienka alebo nakrájaná jarná cibuľka (na ozdobu)
Postup
- Cibuľu nakrájajte na mesiačiky a cesnak nasekajte nadrobno.
- Rozpáľte wok alebo hlbokú panvicu s trochou oleja a restujte cibuľu s cesnakom na strednom ohni, kým nezmäknú a nerozvoňajú sa.
- Zvýšte plameň na maximum, pridajte tenké plátky hovädzieho mäsa a prudko miešajte, kým nie je napoly hotové a mierne ružovkasté.
- Do panvice pridajte Kimchi spolu s jeho šťavou, ktorá poslúži ako hlavné dochucovadlo celého jedla.
- Pokračujte v restovaní na stredne silnom ohni ďalšie 2 až 3 minúty, kým sa šťava nezredukuje na hustú omáčku a neobalí mäso.
- Po úplnom dokončení mäsa panvicu odstavte a ihneď podávajte s jazmínovou ryžou, posypané sezamom alebo jarnou cibuľkou.
Časté otázky
Prečo sa hovädzie mäso v tomto recepte opeká iba tak krátko?
Pri príprave ázijských stir-fry jedál je kľúčom vysoká teplota a rýchlosť. Hovädzie mäso nakrájané na tenké plátky sa zatiahne v priebehu desiatok sekúnd. Ak by ste ho varili príliš dlho, stratilo by všetku šťavu, stvrdlo by a bolo by žuvacie. Prudké opekanie uzamkne šťavnatosť vo vnútri mäsa.
Čím môžem toto jedlo ešte vylepšiť a prečo je dôležitá šťava z Kimchi?
Šťava z Kimchi je nabitá koncentrovanou chuťou umami, cesnaku, zázvoru a čili, takže funguje ako dokonalá hotová omáčka. Počas restovania na panvici prirodzene skaramelizuje. Ak chcete jedlo posunúť na ďalší level, na záver môžete pridať pár kvapiek sezamového oleja alebo lyžičku kórejskej čili pasty Gochujang. Chrumkavé fermentované Kimchi a prémiovú jazmínovú ryžu kúpite pohodlne na AsianSHOP.sk.