- Kimchi Bokkeumbap: Rýchla kórejská smažená ryža s bôčikom

Hľadáte rýchly, no mimoriadne chutný obed či večeru plnú autentických ázijských tónov? Kimchi Bokkeumbap (kórejská smažená ryža s kimči a bravčovým bôčikom) patrí medzi najobľúbenejšie stálice kórejskej domácej kuchyne. Spojenie chrumkavého bôčika, pikantného fermentovaného kimči a jemného sezamového oleja vytvorí dokonalú harmóniu chutí hotovú za menej ako 20 minút.

Ingrediencie

Hlavné suroviny (pre 2 porcie):

Uvarená ryža : 300 g
Kimči (jemne nakrájané): 150 g
Bravčový bôčik alebo slanina: 120 g
Jarná cibuľka: 2 stonky
Cesnak: 2 strúčiky
Vajcia: 2 ks

Omáčka a dochutenie:

Sójová omáčka: 1 PL
Sezamový olej: 1 PL
Kórejská chilli pasta (Gochujang): 1 ČL (podľa preferovanej pikantnosti)
Cukor: 1/2 ČL (na vyváženie kyslosti kimči)
Biele sezamové semienka: 1 ČL na posypanie
Pražené morské riasy (Nori): natrhané na ozdobu

Postup prípravy

1. Príprava základu

Na suchej, stredne rozpálenej panvici alebo woku začnite pomaly opekať nakrájaný bravčový bôčik. Počkajte, kým pustí vlastný tuk a získa zlatistú farbu. Pridajte nasekanú bielu časť jarnej cibuľky a cesnak a restujte asi 1 minútu, kým sa uvoľní aróma.

2. Karamelizácia kimči

Do panvice k mäsu pridajte nakrájané kimči a pol lyžičky cukru. Za stáleho miešania restujte na stredne silnom ohni približne 3 až 4 minúty. Kimči jemne zmäkne a skaramelizuje, čím stratí príliš ostrú kyslosť a získa hlbokú, bohatú chuť.

3. Karamelizácia sójovej omáčky a Gochujang

Suroviny v panvici jemne odsuňte na jednu stranu. Na uvoľnené dno panvice nalejte 1 lyžicu sójovej omáčky a nechajte ju 5–10 sekúnd jemne zapeniť. Pridajte pastu Gochujang, premiešajte s mäsom a kimči a prilejte kimči šťavu.

4. Pridanie ryže a záverečné doladenie

Znížte plameň a pridajte studenú uvarenú ryžu. Pomocou varechy ryžu jemne rozdrvte a dôkladne premiešajte so zmesou tak, aby každé zrnko získalo jednotnú červenkastú farbu. Zvýšte plameň a za stáleho prehadzovania opekajte ešte 2 minúty. Vypnite oheň a vmiešajte lyžicu pravého sezamového oleja.

5. Servírovanie

Na samostatnej panvici pripravte volské oko tak, aby žĺtok zostal tekutý. Ryžu naložte do misky, navrch položte vajce a posypte nasekanou zelenou cibuľkou, bielym sezamom a pásikmi chrumkavých morských rias. Pred jedlom žĺtok prepichnite a vmiešajte do ryže – vytvorí neodolateľne krémovú štruktúru!

Tajný tip šéfkuchára

Najlepšie Kimchi Bokkeumbap pripravíte z dobre vyzretého (kyslého) kimči a ryže uvarenej deň vopred, ktorá v chladničke mierne vyschla a pri smažení nezmäkne na kašu.

Všetky originálne ázijské suroviny vrátane pravého kórejského kimči, sezamového oleja či pást nájdete priamo na našom e-shope AsianSHOP.