No products in the cart.
Tento recept prináša dokonalú rovnováhu medzi jemným hovädzím mäsom a chrumkavou, mierne pikantnou chuťou čerstvej cibuľky. Je to rýchle, zdravé a nesmierne aromatické jedlo, ktoré si zamilujete hneď po prvom súste.
Ingrediencie
Porcie: 2 osoby | Čas prípravy: 30 minút
Hlavné suroviny:
-
Hovädzia sviečkovica alebo roštenka: 200 g
-
Čerstvá cibuľka: 400 g
-
Cesnak: 3 strúčiky
-
Olej: 1 PL (polievková lyžica)
Marináda a dochutenie:
-
Ustricová omáčka: 1 PL
-
Cukor: 1 ČL (čajová lyžička)
-
Mleté čierne korenie: 1 ČL
-
Bujón / Dochucovadlo (napr. Masox alebo Shiitake prášok): 1 ČL
Postup
1. Príprava cibuľky
Cibuľku dôkladne očistite – odrežte korienky a odstráňte poškodené vrchné listy. Umyte ju a nakrájajte na kúsky vhodné na konzumáciu. Ak sú cibuľky príliš veľké, pozdĺžne ich rozrežte na polovicu. Nechajte odkvapkať. Tip: Pre zjemnenie ostrej arómy môžete cibuľku krátko (pár sekúnd) obariť vo vriacej vode a následne scediť.
2. Príprava a marinovanie mäsa
Hovädzie mäso nakrájajte na tenké plátky. V miske ho zmiešajte s ustricovou omáčkou, trochou oleja a mletým čiernym korením. Cesnak očistite a roztlačte.
3. Restovanie (Stir-fry)
Rozpáľte panvicu alebo wok s trochou oleja. Pridajte cesnak a restujte ho, kým sa nerozvonia. Pridajte hovädzie mäso a sprudka ho orestujte (len do polomäkka), potom ho vyberte bokom.
4. Dokončenie jedla
Do tej istej panvice vložte pripravenú cibuľku, pridajte cukor a dochucovadlo. Restujte, kým cibuľka nezkrehne, ale stále zostane chrumkavá. Nakoniec vráťte mäso späť do panvice, všetko spolu krátko premiešajte, aby sa chute prepojili, a ihneď odstavte.
5. Servírovanie
Hotové jedlo naservírujte na tanier a na záver ho bohato posypte čerstvým mletým čiernym korením. Podávajte ideálne s miskou jazmínovej ryže.
Záver
Hovädzie mäso s cibuľkou Kiệu je dôkazom, že aj z pár ingrediencií sa dá vykúzliť gurmánsky zážitok. Chýba vám vo vašej kuchyni kvalitná ustricová omáčka, jazmínová ryža alebo exotické koreniny?
Všetko potrebné pre autentickú ázijskú kuchyňu nájdete priamo u nás v AsianSHOP. Doprajte si chuť Ázie priamo u vás doma!
Hádam máte záujem o :
Suroviny
- 200 g hovädzej sviečkovice alebo roštenky
- 400 g čerstvej cibuľky (Kiệu)
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 PL oleja (na smaženie)
- 1 PL ustricovej omáčky
- 1 ČL cukru
- 1 ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL bujónu / dochucovadla (napr. Masox alebo Shiitake prášok)
Postup
- Cibuľku dôkladne očistite, umyte, nakrájajte na kúsky a prípadne pozdĺžne rozrežte. Pre zjemnenie chuti ju môžete krátko obariť vo vriacej vode.
- Hovädzie mäso nakrájajte na tenké plátky a v miske ho zmiešajte s ustricovou omáčkou, trochou oleja a mletým čiernym korením.
- V rozpálenej panvici alebo woku s trochou oleja orestujte roztlačený cesnak, kým sa nerozvonia.
- Pridajte marinované hovädzie mäso, sprudka ho orestujte do polomäkka a následne ho vyberte bokom.
- Do tej istej panvice vložte cibuľku, cukor, dochucovadlo a restujte, kým cibuľka nezkrehne, ale stále zostane chrumkavá.
- Vráťte mäso späť do panvice, všetko spolu krátko premiešajte na prepojenie chutí, ihneď odstavte a podávajte s jazmínovou ryžou.
Časté otázky
Čo je to cibuľka Kiệu a čím sa líši od klasickej jarnej cibuľky?
Cibuľka Kiệu (orientálna šalotka / čínsky cesnak) je špecifický druh ázijskej cibuľky s výraznejšou, jemne pikantnou až cesnakovou arómou a chrumkavou textúrou. Ak ju nemáte, v núdzi ju môžete nahradiť hrubšou jarnou cibuľkou alebo šalotkou. Pre autentickú chuť však odporúčame navštíviť náš e-shop AsianSHOP.sk.
Aký je najlepší trik na to, aby hovädzie mäso v stir-fry zostalo mäkké?
Kľúčom sú dva kroky: krájanie mäsa na veľmi tenké plátky (ideálne proti smeru vlákien) a technika prudkého, krátkeho restovania. Mäso orestujte len do polomäkka, vyberte ho a vráťte späť až na samý záver. Dokonalú chuť umami mäsu dodá kvalitná ustricová omáčka, ktorú si môžete zakúpiť na AsianSHOP.sk.