Kórea kimchi

Recept na Kórea kimchi

Vstúpte do sveta fermentovaných pochúťok s našim receptom na tradičné kórejské kimchi, ktoré je srdcom kórejskej kuchyne a základom každého jedálneho stola v Kórei. Tento pikantný a kyslý fermentovaný pokrm je nielen bohatý na chuť, ale aj na živiny, a je známy svojimi probiotickými vlastnosťami, ktoré podporujú zdravie tráviaceho systému. Kimchi, vyrobené z čínskej kapusty a radu ďalších zelenín, okorenené chilli práškom, cesnakom, zázvorom a ďalšími tradičnými koreninami, je dokonalým príkladom kórejskej schopnosti transformovať skromné ingrediencie na niečo úplne výnimočné. S našim receptom môžete objaviť tajomstvo vytvárania autentického kimchi doma, čím pridáte zdravý a chutný prvk do svojich jedál. Či už ho podávate ako prílohu, použijete v receptoch alebo ho jednoducho užívate samotné, kimchi je všestranným pokrmom, ktorý obohatí vaše stravovanie a predstaví vám kúsok Kórey.

Ingrediencie

• 1 Pekinská kapusta
• 1 jablká
• 2 polievková lyžica zázvor
• 1 hrušky
• 2 polievková lyžica cesnak
• 1/2 pór
• 1/2 mrkva
• 1/2 biela reďkovka
• 1 polievková lyžica rybia omáčka
• podľa chuti morská soľ
• 1 polievková lyžica krevetová pasta
• 150-200g Chili flakes na kimči

Postup

1. Vezmite primerané množstvo červenej a bielej mrkvy, nakrájajte ich na približne rovnako veľké kocky a pridajte morskú soľ, aby sa dehydrovali.
2. Kapustu rozdeľte na štyri časti a každý list potrite morskou soľou, aby sa dehydroval.
3. Vezmite časť bielej reďkovky a nakrájajte ju na julienne, pridajte morskú soľ na dehydratáciu.
4. Kapustu môžete namočiť do slanej vody, aby sa dehydrovala cez noc
5. Umyte a osušte pór, snažte sa, aby na nej nebola žiadna voda, a potom ju nakrájajte na kúsky.
6. Kapustu namočte do mäkkej vody, potom ju zdvihnite a vyžmýkajte vodu, pričom dbajte na ochranu listov.
7. pór, mrkvu a bielu reďkovku dajte dokopy.
8. Pridajte zázvor a cesnakovú pastu
9. Pridajte jablko a hrušku (nakrájané na pyré)
10. Pridajte rybiu omáčku a krevetovú pastu a dobre premiešajte
11. Kapustové listy jednoducho potrite Chili flakes na kimči v jednej vrstve, zrolujte a vložte do nádoby.
12. Môžete ju vybrať a vychutnať si ju na druhý deň, alebo ju nechať na ďalší deň, ak má byť trochu kyslejšia.

Záver

Na záver možno povedať, že kórejské kimchi je nielen chutné, ale aj mimoriadne zdravé jedlo, ktoré sa stalo základom kórejskej kuchyne. Jeho fermentácia prináša jedinečnú kombináciu štipľavosti, kyslosti a bohatých umami chutí, ktoré dopĺňajú širokú škálu jedál. Kimchi je vynikajúce ako príloha, ingrediencia do polievok, alebo dokonca ako hlavná zložka rôznych pokrmov. Ak túžite objaviť autentické chute kórejskej kuchyne a vyskúšať si prípravu kimchi doma, určite navštívte stránku Asianshop, kde nájdete všetky potrebné ingrediencie vrátane kvalitnej špeciálnych korenín.