No products in the cart.
Hľadáte osviežujúcu a zdravú prílohu alebo ľahkú večeru? Tento studený šalát z trhaného baklažánu vás prekvapí svojou bohatou chuťou a jednoduchou prípravou. Vďaka vyváženej kombinácii sezamového oleja, rybieho vývaru a chilli prináša autentickú chuť kórejské priamo k vám domov.
Ingrediencie
Hlavné suroviny:
- Baklažán: 1 väčší kus
- Jarná cibuľka: 1 stonka
- Cesnak: 2 strúčiky
- Ľadová voda: 200 ml
- Ocot (biely alebo ryžový): 1 ČL (na namáčanie)
Dresing a dochutenie:
- Sezamový olej: 1 PL (polievková lyžica)
- Sójová omáčka: 1 PL
- Rybia omáčka: 1 PL
- Cukor: 1 PL
- Bujón (kurací prášok): 1 ČL
- Biela sezamová semienka: na posypanie
- Mleté chili (jemné aj hrubé): podľa chuti
Postup prípravy
1. Príprava zeleniny
Baklažán umyte a odrežte stopku. Rozrežte ho pozdĺžne na polovicu a dajte na 3 minúty namočiť do vody s trochou octu – tento krok pomôže udržať krásnu farbu baklažánu.
2. Rýchla tepelná úprava
Baklažán vyberte z vody, osušte a povrch jemne potrite olejom. Zabaľte ho do potravinárskej fólie (vhodnej do mikrovlnnej rúry) a pri strednom výkone ohrievajte približne 3 minúty, kým nezmäkne.
3. Príprava na studeno
Uvarený baklažán ihneď ponorte do ľadovej vody, aby sa zastavil proces varenia. Následne ho osušte a rukami natrhajte na dlhé, tenké prúžky.
4. Miešanie chutí
V miske si pripravte dresing zmiešaním sójovej omáčky, rybej omáčky, sezamového oleja, cukru, bujónu a chilli. Pridajte prelisovaný cesnak a nasekanú jarnú cibuľku. Do tejto zmesi vložte natrhaný baklažán a poriadne premiešajte.
5. Servírovanie
Pripravený baklažán vložte do servírovacej misky, zalejte zvyškom dresingu (prípadne trochou ľadovej vody pre jemnejšiu chuť) a na záver bohato posypte zvyšnou jarnou cibuľkou a bielym sezamom.
Záver
Tento studený šalát je dôkazom, že aj jednoduchý baklažán môže chutiť svetovo. Pre dosiahnutie najlepšej chuti odporúčame použiť kvalitný sezamový olej a tradičnú rybiu omáčku.
Všetky potrebné suroviny pre vaše ázijské dobrodružstvá nájdete na našom e-shope AsianSHOP. Objavte svet nových chutí z pohodlia vášho domova!
Hádam máte záujem o :
- JONGGA Kimči šalát 500g
- JONGGA Kimči šalát malý 200g
- Thajský pikantný baklažán s mletým mäsom
- Miso baklažán (Nasu Dengaku)
- Šťavnaté zapekané bravčové rezne s ryžou a ananásom
Suroviny
- 1 väčší kus baklažánu
- 1 stonka jarnej cibuľky
- 2 strúčiky cesnaku
- 200 ml ľadovej vody
- 1 ČL octu (biely alebo ryžový)
- 1 PL sezamového oleja
- 1 PL sójovej omáčky
- 1 PL rybej omáčky
- 1 PL cukru
- 1 ČL kuracieho bujónu (v prášku)
- biela sezamová semienka (na posypanie)
- mleté čili (jemné aj hrubé, podľa chuti)
- trocha rastlinného oleja (na potretie baklažánu)
Postup
- Baklažán umyte, odrežte stopku, rozrežte pozdĺžne na polovicu a namočte na 3 minúty do vody s trochou octu pre udržanie farby.
- Baklažán vyberte, osušte, jemne potrite olejom, zabalte do potravinárskej fólie a ohrievajte v mikrovlnnej rúre cca 3 minúty do zmäknutia.
- Uvarený baklažán ihneď ponorte do ľadovej vody, aby sa zastavilo varenie, potom ho osušte a rukami natrhajte na tenké prúžky.
- V miske zmiešajte sójovú omáčku, rybiu omáčku, sezamový olej, cukor, bujón, čili, prelisovaný cesnak a nasekanú jarnú cibuľku.
- Do dresingu vložte natrhaný baklažán, dôkladne premiešajte, ozdobte zvyškom jarnej cibuľky a bohato posypte bielym sezamom.
Časté otázky
Ako udržať krásnu fialovú farbu baklažánu pri varení?
Tajomstvo spočíva v kyslom kúpeli a rýchlom schladení. Pred tepelnou úpravou namočte nakrájaný baklažán na 3 minúty do vody s trochou ryžového alebo bieleho octu. Po vytiahnutí z mikrovlnnej rúry ho ihneď ponorte do ľadovej vody. Kvalitný ryžový ocot nájdete na našom e-shope AsianSHOP.sk.
Aké čili je najlepšie použiť do kórejského baklažánového šalátu?
Pre skutočne autentickú chuť a farbu odporúčame použiť kórejské čili vločky (Gochugaru), ktoré dodajú jedlu typickú sladko-pikantnú chuť a krásnu červenú farbu bez extrémnej pálivosti. Gochugaru, ako aj prémiový sezamový olej a rybiu omáčku, si môžete kúpiť na AsianSHOP.sk.