- Chrumkavé dvojito vyprážané kuracie krídelká

Chrumkavé dvojito vyprážané kuracie krídelká

Ak máte radi dokonale chrumkavé kuracie krídelká, tento recept vás určite poteší. Jemné mäso, voňavá marináda a dvojité vyprážanie vytvárajú kombináciu, ktorá je zvonka zlatistá a chrumkavá, zvnútra šťavnatá a plná chuti. Ideálny tip na víkendové maškrtenie, rodinné posedenie alebo rýchle občerstvenie, ktoré nikdy nesklame.

Ingrediencie

500 g kuracie krídelká (drumettes)
60 ml mlieka
1 vajce
1 strúčik cesnaku (nastrúhaný na kašu)
štipka soli
štipka čierneho korenia
olej na vyprážanie

Zmes A:

80 g hladkej múky
2/3 lyžičky korenia Allspice
1 lyžička kuracieho bujónu
1/2 lyžice soli alebo bylinkovej soli

Postup

Predpríprava:
Kuracie krídelká osušte papierovou utierkou. Posypte soľou, čiernym korením a pridajte cesnakovú kašu. Dobre premiešajte a nechajte 5 minút odpočívať. Táto fáza odstráni pachy a dodá základnú chuť.
Marinovanie:
V miske zmiešajte mlieko a vajce. Vložte krídelká tak, aby boli úplne ponorené. Zakryte fóliou a odložte do chladničky aspoň na 30 minút. Ak máte čas, nechajte ich marinovať cez noc – mäso bude ešte jemnejšie.
Príprava obalovacej zmesi:
Všetky suroviny zo zmesi A premiešajte vo veľkej miske alebo plastovom vrecku.
Obalovanie:
Krídelká vyberte z marinády, nechajte jemne odkvapkať a vložte do múčnej zmesi. Pretrepte alebo premiešajte tak, aby sa na povrchu vytvorila tenká rovnomerná vrstva. Nepreháňajte to – tenký obal je najchrumkavejší.
Prvé vyprážanie – na uvarenie mäsa:
Rozohrejte olej na 160°C. Krídelká smažte približne 5 minút. Vyberte a nechajte 3–5 minút odpočívať. Táto pauza pomôže uzavrieť šťavy vo vnútri.
Druhé vyprážanie – na chrumkavosť:
Zvýšte teplotu oleja na 180°C. Krídelká vložte späť a smažte 1–2 minúty, kým nebudú zlatisté a extra chrumkavé.

Tipy na úspech

Nepridávajte do oleja príliš veľa kusov naraz – ideálne 4 kusy na jednu várku.
Ak je olej príliš studený, krídelká budú mastné a mäkké.
Ak je olej príliš horúci, povrch zhorí a vnútro zostane surové.
Odporúča sa použiť teplomer alebo jednoduchý test s drevenou paličkou.
Ak nemáte Allspice, môžete si ho nahradiť zmesou škorice, muškátového orieška a klinčekov v pomere 2 : 1 : 1.

Záver

Tieto dvojito vyprážané kuracie krídelká sú dokonalým spojením šťavnatého mäsa a chrumkavej kôrky. Vďaka jednoduchým krokom a krátkemu marinovaniu získate výsledok, ktorý chutí ako z obľúbenej reštaurácie. Ak hľadáte ďalšie inšpirácie alebo kvalitné ázijské suroviny, nájdete ich na Asianshop.sk.