Japonský gastrozážitok: Kuracie krídelká s lotosovým koreňom a batátmi

Vyskúšajte túto neodolateľnú kombináciu chrumkavého kuracieho mäsa, sladkých zemiakov a zemitej chuti lotosového koreňa. Vďaka maslovému základu a sójovej redukcii získate jedlo, ktoré je nielen sýte, ale aj plné bohatých chutí.

Ingrediencie

Hlavné suroviny:

Kuracie krídelká (stredná časť): 12 ks
Batáty (sladké zemiaky): 1 ks (cca 200–250 g)
Lotosový koreň: 150 g
Hladká múka: 1 PL
Rastlinný olej: 1 PL

Zmes A (Omáčka):

Sójová omáčka: 2 ½ PL
Cukor: 1 PL
Mirin (sladké ryžové víno): 1 PL
Cesnak (prelisovaný): 1 ČL
Maslo: 15 g

Zmes B (Marináda):

Soľ a mleté čierne korenie: podľa chuti
Sake alebo biele víno: 1 ČL

Postup prípravy

1. Príprava zeleniny

Batáty a lotosový koreň nakrájajte na hranolčeky dlhé 4–5 cm a hrubé cca 1 cm. Vložte ich na 5–10 minút do vody, aby sa zbavili prebytočného škrobu, a potom ich dôkladne osušte.

2. Marinovanie kurčaťa

Kuracie krídelká vložte do uzatvárateľného plastového vrecka, pridajte suroviny zo Zmesi B a dobre pretraste. Následne prisypte múku a znova pretrepte, aby bol každý kúsok mäsa rovnomerne obalený.

3. Restovanie mäsa

Na panvici rozohrejte olej a krídelká orestujte kožou nadol. Keď získajú zlatistú farbu, vyberte ich z panvice.

4. Príprava zeleniny

Do tej istej panvice (v prípade potreby pridajte trochu oleja) vložte nakrájané batáty a opekajte na strednom plameni, kým mierne nezmäknú. Následne pridajte lotosový koreň a krátko spolu orestujte.

5. Dusenie a dokončenie

Vráťte kuracie krídelká do panvice, prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste cca 5 minút. Keď sú batáty mäkké, pridajte suroviny zo Zmesi A (okrem masla). Na miernom ohni krátko restujte, kým sa omáčka nezredukuje a neobalí všetky ingrediencie. Nakoniec pridajte maslo, vmiešajte ho do omáčky a môžete servírovať.

Záver

Ak by boli batáty po 5 minútach stále príliš tvrdé, pokojne ich duste o pár minút dlhšie. Chýbajú vám na tento recept špeciálne ázijské ingrediencie ako mirin alebo pravý lotosový koreň?

Všetko potrebné nájdete v AsianSHOP. Pripravte si autentické ázijské jedlo, ktoré rozžiari vašu večeru!