No products in the cart.
Ázijská kuchyňa je známa svojou pestrosťou chutí, aróm a ingrediencií. Základom tejto rozmanitosti sú koreniny, ktoré dodávajú jedlám nielen vôňu a chuť, ale aj kultúrnu hľbku. V tomto článku si predstavíme najpoužívanejšie koreniny v ázijskej kuchyni, ich pôvod, chuťové vlastnosti a praktické tipy na ich použitie v bežnej domácej kuchyni.
1. Zázvor (Zázvorový koreň)
Chuť: pikantná, mierne sladkastá, zahriavajúcá
Použitie:
- V čínskej a japonskej kuchyni sa strúhaný čerstvý zázvor používa do omáčok a marinád.
- V indickej kuchyni sa kombinuje s cesnakom na základ karí.
2. Cesnak
Chuť: intenzívna, ostrá, prenikavá
Použitie:
- Prakticky vo všetkých ázijských kuchyniach ako základ omáčok, smažených jedál, polievok.
- Fermentovaný cesnak v kórejskej kuchyni (napr. kimchi).
3. Citrónová tráva (Lemongrass)
Chuť: svieža, citrusová s jemným korenistým podtónom
Použitie:
- Nevyhnutná v thajskej kuchyni (Tom Yum polievka, kari).
- Používa sa do čaju, marinád a čerstvých šalátov.
4. Limetkové listy (Kaffir lime leaves)
Chuť: intenzívne citrusová, špecifická a aromatická
Použitie:
- Dôležité v thajskej a laoskej kuchyni (zelené kari, curry pasty).
- Pred pridaním do jedla ich treba natrhať alebo nakrájať na jemno.
5. Badián (Star anise)
Chuť: sladkastá, podobná sladkému drievku
Použitie:
- Kľúcový v čínskych zmesiach na červené dusenie.
- Používa sa v polievke Pho, v korenistých čajoch.
6. Päťkoreninová zmes (Five-spice powder)
Zloženie: badián, klinček, škorica, fenykl, Sechuanský korenie
Použitie:
- Na marinovanie mäsa, do omáčok, na pečenie.
- Vhodné pre kačie, bravčové, tofu.
Tipy na skladovanie
- Koreniny skladujte v uzatvorených nádobách na tmavom a suchom mieste.
- Niektoré (čerstvé listy, tráva) môžu byť zamrazené bez straty vône.
Záver: Vydajte sa na cestu za chuťami
Objavovanie ázijských korení je ako objavovanie novej dimenzie varenia. Každá aróma, každá chuť nesie v sebe kus kultúry a tradície. Vyskúšajte rôzne kombinácie a nechajte sa inšpirovať vôňou Orientu.
Všetky tieto koreniny a ešte viac nájdete v predajniach Asianshop po celom Slovensku vrátane obchodných centier Aupark, Nivy, Eurovea, Central, Avion a Bory Mall. Navštívte nás a začnite svoju vlastnú cestu za chuťami Východu!
Hádam máte záujem o :