Indické zemiaky s baklažánom

Toto vegetariánske jedlo je plné exotických chutí a vôní. Kombinuje jemnosť zemiakov s mäkkosťou baklažánu, doplnené o typické indické koreniny ako rímska rasca, čierna horčica či kardamóm. Výsledkom je aromatická pochúťka, ktorú si môžete pripraviť doma bez špeciálnych zručností.

Ingrediencie:

2 väčšie zemiaky
1 stredne veľký baklažán
1 malá hrsť rímskej rasce (celé semienka)
1 malá hrsť čiernej horčice (semená)
1 malá hrsť kardamómu (semená)
Trochu čerstvého koriandra (voliteľné)
1 malá hrsť sezamu s chilli (podľa chuti)
Soľ – podľa chuti
Mleté chilli – podľa chuti
Kurkuma – podľa chuti
Olej na vyprážanie

Postup:

1. Príprava zeleniny Zemiaky a baklažán umyte, ošúpte (ak treba) a nakrájajte na stredne veľké kúsky alebo pásiky. Koriander nasekajte nahrubo.

2. Príprava korenín Odmerajte si rímsku rascu a čiernu horčicu – približne po malej hrsti. Kardamóm si zatiaľ odložte bokom.

3. Opraženie základných korenín Na panvici rozohrejte trochu oleja. Najskôr pridajte rímsku rascu, krátko opražte, potom vsypte čiernu horčicu. Opekajte na miernom ohni asi minútu – koreniny by mali rozvoňať, nie prihorieť.

4. Pridanie zemiakov Pridajte nakrájané zemiaky a restujte približne 10 minút, kým nezačnú chytať zlatistý odtieň.

5. Pridanie baklažánu a soli Pridajte baklažán, osolte a premiešajte. Restujte ďalších 10 minút, kým zelenina zmäkne.

6. Dochutenie kurkumou a chilli Pridajte kurkumu a chilli podľa chuti. Premiešajte, aby sa farby a chute rovnomerne rozložili.

7. Príprava aromatického prášku V malej panvici rozohrejte trochu oleja. Pridajte kardamóm, trochu rímskej rasce a štipku soli. Opekajte len 30 sekúnd – pozor, aby sa nepripálilo. Potom rozdrvte v mažiari alebo rozmixujte na jemný prášok.

8. Finalizácia jedla Odklopte pokrievku, posypte jedlo pripraveným práškom a jemne premiešajte. Baklažán je už mäkký, preto miešajte opatrne, aby sa nerozpadol.

9. Príprava záverečnej posýpky Na panvici rozohrejte trochu oleja, pridajte nasekaný koriander a krátko ho opražte. Pridajte sezam s chilli a premiešajte – stačí pol minúty.

10. Dokončenie Zmes koriandra a sezamu pridajte k zemiakom a baklažánu. Premiešajte, zakryte a nechajte ešte 2 minúty dôjsť. Hotovo!

Záver

Indické zemiaky s baklažánom sú skvelou voľbou pre každého, kto túži po niečom netradičnom, aromatickom a zároveň jednoduchom na prípravu. Vďaka kombinácii korenín a zeleniny vznikne jedlo, ktoré zahreje nielen žalúdok, ale aj dušu.

Podávajte ich samostatne, s ryžou, alebo ako prílohu k indickému chlebu – vždy budú chutiť výborne.

Kde nájsť exotické ingrediencie?

Ak hľadáte kvalitné koreniny, čiernu horčicu, rímsku rascu či kardamóm, navštívte AsianSHOP– online obchod so širokým výberom ázijských surovín. Nájdete tam všetko, čo potrebujete na prípravu autentických indických jedál priamo u vás doma.