No products in the cart.
Ustricová omáčka je jedinečným a obľúbeným dochucovadlom, ktoré má svoje korene v čínskej kuchyni. Jej výrazná chuť a univerzálne využitie ju robia neodmysliteľnou súčasťou mnohých jedál, nielen v Ázii, ale aj po celom svete. V tomto článku sa pozrieme na históriu, výrobu, výživovú hodnotu a spôsoby použitia ustricovej omáčky.
História a pôvod
Ustricová omáčka bola prvýkrát vyrobená v Číne, konkrétne v kantonskej provincii Guangdong. Legenda hovorí, že bola náhodou objavená v roku 1888 Lee Kum Kee, ktorý varil ustrice príliš dlho, až sa z nich stal hustý a chuťovo intenzívny koncentrát. Tento omyl viedol k vytvoreniu prvého receptu na ustricovú omáčku.
Proces výroby
Tradičná ustricová omáčka sa vyrába dlhodobým varom ustríc, aby sa získal bohatý a koncentrovaný extrakt. Tento extrakt sa potom mieša s inými prísadami ako sójová omáčka, cukor a soľ, čím vzniká hustá, tmavá omáčka s bohatou chuťou. Moderné priemyselné procesy môžu zahŕňať použitie prídavných látok, no kvalitná ustricová omáčka by mala obsahovať vysoký podiel skutočného ustricového extraktu.
Výživová hodnota
Ustricová omáčka je relatívne nízkokalorická, ale je bohatá na minerály ako zinok a železo, ktoré sú prirodzene prítomné v ustriciach. Navyše obsahuje aminokyseliny, ktoré prispievajú k jej výraznej chuti umami, ktorá je kľúčová pre mnoho ázijských jedál.
Použitie v kuchyni
Ustricová omáčka je nevyhnutným dochucovadlom v čínskej kuchyni, kde sa používa na dochutenie mäsa, zeleniny, rezancov a omáčok. Medzi najznámejšie jedlá patrí hovädzie na ustricovej omáčke alebo stir-fry zelenina. Vďaka svojej univerzálnosti sa však ustricová omáčka stáva čoraz populárnejšou aj v západnej kuchyni, kde sa používa ako základ do marinád alebo omáčok.
Tipy na výber a skladovanie
Pri kúpe ustricovej omáčky je dôležité čítať etikety a hľadať omáčky s vysokým obsahom ustricového extraktu a bez pridaných umelých prísad. Skladovanie ustricovej omáčky je jednoduché – mala by byť uchovávaná na chladnom a suchom mieste, najlepšie v chladničke po otvorení, aby si zachovala svoju chuť a kvalitu.
Zdravotné aspekty a alternatívy
Hoci je ustricová omáčka pre väčšinu ľudí bezpečná, tí, ktorí majú alergiu na morské plody, by sa jej mali vyhnúť. Pre vegetariánov a vegánov existujú alternatívy, ako napríklad „vegetariánska ustricová omáčka“ vyrobená z húb.
Záver
Ustricová omáčka je jedinečný a nezameniteľný produkt, ktorý prináša hlbokú a bohatú chuť do mnohých jedál. Jej univerzálnosť a jedinečná chuť ju robia nepostrádateľnou súčasťou modernej kuchyne. Ak ste ju ešte nevyskúšali, určite ju pridajte do svojho kuchynského arzenálu a experimentujte s jej použitím vo vašich obľúbených receptoch!neváhajte navštíviť Asianshop a objavte novú dimenziu chutí!